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CUISINE CONGOLAISE : COMMENT FAIRE LA CHIKWANGUE ( KWANGA)

La chikwangue à la congolaise
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La Chikwangue est un mets traditionnel prisé par les Congolais des deux rives ( Congo-Kinshasa et Congo-Brazzaville). Mais également certaines tribus vivant au Gabon et en République Centrafricaine en raffolent.

Mais comment faire ses propres Chikwangues à la maison si on ne peut pas se les procurer facilement ? Avant de vous lancer, vous devez savoir que la préparation de la chikwangue exige une patience absolue car il vous faudra une à deux semaines pour que votre mets soit fait prêt. Et si vous tenez toujours à les faire, voici ce dont vous avez besoin :

– Des tubercules de manioc
– De l’eau
– Des sacs ou serviettes
– Un mortier ou un pilon ( ou encore un mixeur)
– Spatule
– Casserole
– Feuille de bananier (ou encore “Papier aluminium”)

Chikwange accompagnée de la viande de chèvre (Ntaba)

Préparation
– Tremper dans l’eau les tubercules de manioc durant une ou deux semaines
– Retirer les fibres avec vos doigts ou un couteau
– Piler dans le mortier ou mettre au mixeur jusqu’à ce que les tubercules deviennent une purée
– Laissez la purée pendant deux jours dans un sac ou une serviette pour laisser égoutter
– Divisez la pâte obtenue en plusieurs partie et pétrir la première partie comme un fufu
– Une fois la première partie bien pétrie et cuite, ajouter petit à petit la pâte non cuite et continuez à pétrir jusqu’à tout finir
– Donnez la forme de boudin (bâton) et enveloppez dans deux couches des feuilles de bananier ou deux couches de papier aluminium.
– Faire bouillir pendant 45 minutes

Voilà! Votre Chikwangue est prête !

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